Les cocktails de l’École hôtelière et d’administration de Laval
Pour commencer l’été, on partage avec vous les recettes de cocktails d’été réalisées par nos talentueux élèves en DEP service de la restauration de l’École hôtelière et d’administration de Laval.
Bonne dégustation !
Pour en savoir plus sur ce DEP, c’est par ici : DEP Service de la restauration
LES RECETTES DE L’ÉTÉ – 2022
The fancy raspberry
Ingrédients :
- 0,5 oz de crème de menthe (couleur blanche)
- 0,5 oz de liqueur de framboise (Sivo Liquoriste)
- 1 oz de vodka québécois (Quartz)
- Mousseux (Muse)
Préparation :
- Compressez 3-4 framboises au fond du shaker à l’aide d’un pilon.
- Ajoutez, à l’aide du doseur, les alcools demandés.
- Secouez le shaker fermé.
- Versez le contenu dans un verre à vin rouge.
- Allongez avec le mousseux.
- Décorez votre cocktail.
Recette réalisée par notre élève :
Mathieu Laberge, Service de la restauration,
École hôtelière et d’administration de Laval.
Ingrédients :
- Glace
- Bleuets frais
- Bleuets congelés
- Feuilles de menthe
- Sirop de miel
- 1 ½ once de Gin Ungava
- Soda ou Tonic (selon vos goûts)
Préparation :
- Pour commencer, mettez dans votre verre quelques cubes de glace.
- Ensuite, dans un verre à mélanger, mettez 6 à 7 bleuets, 2 à 3 feuilles de menthe, le sirop de miel (au goût) et le gin.
- À l’aide d’un mortier, compressez le mélange jusqu’à ce que les bleuets soient bien écrasés.
- Versez votre mélange dans votre verre en prenant soin d’utiliser une passoire à verre pour filtrer les morceaux de peaux de bleuets. (Cette partie étant plus esthétique que pratique, n’est pas obligatoire).
- Allongez votre cocktail avec du soda ou du tonic (les deux choix sont excellents, c’est selon vos goûts).
- Terminez en ajoutant quelques feuilles de menthe et des bleuets congelés.
Recette réalisée par notre élève :
Kim Simard, Service de la restauration,
École hôtelière et d’administration de Laval.
Bleuet Boréal
Flamingo
Ingrédients :
- 1 ¼ rhum épicé Chic Choc
- ½ Curaçao bleu
- Angostura Bitters (quelques gouttes)
- 1 cannette de Sprite
- 1 tranche orange
- 1 cerise
Préparation :
- Ajoutez de la glace dans le verre à mélanger, puis verser le Rhum, le Curaçao bleu et l’Angostura Bitters.
- Remuez à la cuillère pendant 10 secondes, puis utiliser la passoire pour verser l’alcool dans votre verre à martini double rempli de glace.
- Allongez votre cocktail avec le Sprite (à votre goût).
- Pour terminer, ajoutez une tranche d’orange, puis un pique avec une cerise pour donner un joli cocktail.
Recette réalisée par notre élève :
Ariane Carrière, Service de la restauration,
École hôtelière et d’administration de Laval.