Sommellerie

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ASP SOMMELLERIE

PROGRAMME # 5314

Formation en Sommellerie

Durée : 450 heures (6 mois)

Attestation de spécialisation professionnelle (ASP)

Durant cette formation en sommellerie, tu obtiendras les connaissances te permettant de te préparer au métier de sommelier.

Dans ce programme, tu apprendras à effectuer l’analyse des vins, des spiritueux et d’autres boissons pour en évaluer le goût, la couleur, l’aspect, la consistance et en commenter l’incidence des étapes d’élaboration.

Tu apprendras d’autant plus à présenter des vins de différentes origines, des spiritueux et d’autres boissons ainsi qu’à effectuer des tâches liées à l’organisation et à la gestion de la cave à vin.

Finalement, tu obtiendras toutes les compétences et les connaissances nécessaires pour conseiller la clientèle sur le choix des vins d’accompagnement et pour faire évoluer ta pratique professionnelle.

ALERTE PROCHAIN DÉPART

Tenez-moi informé par courriel ou par texto du prochain départ dans la formation en Sommellerie

LA FORMATION EN SOMMELLERIE EST OFFERTE À :

L'ÉCOLE HÔTELIÈRE ET D'ADMINISTRATION DE LAVAL

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Contacte-nous :

450 662-7000, poste 2500

HORAIRE :

COURS DE JOUR
(session automne)
Lundi au mercredi,
de 8h30 à 15h30

COURS DE SOIR
(session hiver)
Lundi au vendredi,
de 16 h à 22 h 30

Pratique

(% approximatif)

Théorie

(% approximatif)

207$ + uniforme + souliers noirs anti-dérapants  

Code

Énoncé de la compétence

Heures

Unités

400-012Faire évoluer sa pratique professionnelle302
400-052Effectuer l'analyse organoleptique des vins, des spiritueux et d'autres boissons302
400-053Commenter l'incidence des étapes d'élaboration sur les vins453
400-058Présenter des vins d'Europe1208
400-064Présenter des vins de pays non européens604
400-072Présenter des spiritueux et d'autres boissons302
400-082Effectuer des tâches liées à l'organisation et à la gestion de la cave à vins302
400-092Concevoir des cartes de vins, de spiritueux et d'autres boissons302
400-105Conseiller et effectuer le service professionnel des vins, des spiritueux et d'autres
boissons
755
45030

Le programme Sommellerie nécessite les préalables de la Catégorie 3.

Le programme de Sommellerie est offert de jour et de soir, à raison de 18h par semaine.

Lieu
Les cours en Sommellerie sont donnés au 2100, rue Cunard, à Laval ou au Centre de formation professionnelle Paul-Émile-Dufresne au 2525, boulevard de la Renaissance, à Laval.

Coûts
Pour suivre ce programme, vous devez débourser les coûts suivants :

  • Aucun frais d’inscription
  • Des frais d’accessoires, d’activités et de services de 40 $
  • Des frais de 125 $ pour le matériel* payé par l’élève et fourni par le centre
  • Des frais pour la tenue vestimentaire** acheté par l’élève à l’extérieur du centre
  • Une mallette de dégustation de 35 $

*Matériel

  • Agenda (10 $)
  • Broche d’indentification (10 $)
  • Notes de cours et mises à jour (60 $)
  • Tablier de sommelier (40 $)
  • 2 liteaux (5 $)

**Tenue vestimentaire exigée (femme)

  • Blouse blanche
  • Jupe ou pantalon noir
  • Nœud papillon noir
  • Souliers noirs avec semelles antidérapantes

**Tenue vestimentaire exigée (homme)

    • Chemise blanche
    • Pantalon noir
    • Nœud papillon noir ou cravate noir
    • Souliers noirs avec semelles antidérapantes
    • L’élève doit se procurer un cadenas pour son casier qu’il devra partager avec un autre élève.
    • N.B. Le vol ou la perte d’objets est sous votre entière responsabilité.
PARTICULARITÉS DU MÉTIER

Es-tu fait pour ce métier ?

Champs d’intérêt et aptitudes du métier

  • Intéressé par les vins et les autres alcools
  • Conseiller, vendre et persuader
  • Aisance avec la clientèle
  • Acuité sensorielle très développée (goût, odorat et vision)

Salaire et perspective d’emploi

  • Salaire médian : 15,38 $/h
  • Salaire maximum : 26 $/h
  • Bonnes perspectives d’emploi

Métier lié à cette formation

  • Sommelier

Principaux employeurs

  • Hôtels, restaurant et auberges
  • Clubs privés et entreprises spécialisées
  • Société des alcools du Québec
  • Maisons des vins

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DEP Cuisine - Diplôme d'Études Professionnelles

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