Cuisine

Écrit le : 21/06/18
Home - Program - Cuisine

CUISINE

PROGRAMME # 5311

Cuisine

Durée : 1 470 heures (12 mois)

Diplôme d'études professionnelles (DEP)

Acquérir les connaissances, les habiletés et les attitudes nécessaires pour évaluer le goût, la couleur, l’odeur, l’aspect et la consistance des aliments et des mets. Utiliser de façon sécuritaire l’outillage et l’équipement de cuisine, choisir les techniques de cuisson appropriées et apprêter les denrées alimentaires.

Effectuer la mise en place des potages, des pâtes de base, des hors-d’œuvre, des viandes, des poissons, des desserts, des menus de cuisine de production, des petits déjeuners, des menus à la carte, des tables d’hôte ainsi que des buffets.

CE PROGRAMME EST OFFERT AU CENTRE SUIVANT :

LogoEHL_225x175

HORAIRE DES COURS :

JOUR
Lundi au vendredi,
de 7h30 à 15h30.

SOIR
Lundi au vendredi,
de 14h30 à 22h30.

Pratique

(% approximatif)

Théorie

(% approximatif)

Code

Énoncé de la compétence

Heures

Unités

404-532Se situer au regard du métier et de la démarche de formation 302
404-542Adopter des mesures préventives en matière d'hygiène et de salubrité alimentaires302
404-552Adopter des mesures préventives en matière de santé et de sécurité302
404-563Évaluer les qualités organoleptiques des aliments453
404-572Associer des techniques de cuisson à des aliments302
404-582Effectuer des activités liées à l'organisation de la cuisine302
404-594Apprêter les fruits et les légumes604
404-606Réaliser des préparations fondamentales906
404-612Établir des relations professionnelles302
404-623Effectuer la mise en place des potages453
404-634Réaliser des pâtes de base604
404-647Effectuer la mise en place des viandes, des volailles et des gibiers1057
404-656Effectuer la mise en place des poissons, des mollusques et des crustacés906
404-664Effectuer la mise en place des hors-d'oeuvre et des entrées604
404-677Effectuer la mise en place des desserts1057
404-684Concevoir des menus équilibrés604
404-694Effectuer le service des petits déjeuners604
404-703Réaliser des présentations culinaires453
404-714Effectuer le service des menus du jour604
404-723Effectuer le service des menus de production453
404-735Assurer la production pour les banquets et les services alimentaires755
404-743Effectuer le service des buffets453
404-759Effectuer le service des menus table d'hôte et à la carte1359
404-767S'intégrer au milieu de travail1057
147098

Le programme Cuisine nécessite les préalables de la Catégorie 1.

  • Enseignement offert de jour et de soir, en alternance travail-études.
  • Coûts approximatifs reliés aux études : 240 $
  • Possibilité de passerelle DEP-DEC.
particularité du métier

Es-tu fait pour ce métier ?

J’aime

  • Le domaine de l’alimentation.
  • Le travail d’équipe et sous pression.
  • Les tâches manuelles et utiliser des instruments spécialisés.
  • Exercer mon sens critique.

Métiers liés à cette formation

  • Chef cuisinier
  • Cuisinier
  • Traiteur

Je suis

  • Créatif, organisé et je fais preuve d’autonomie.
  • Habile et j’ai une grande dextérité manuelle.
  • Capable de m’adapter à des horaires variables.

Principaux employeurs

  • Hôtels, auberges et gîtes touristiques
  • Restaurants, traiteurs et cafétérias
  • Services alimentaires d’établissements communautaires

Salaire annuel brut moyen

(Cuisinier)

Québec | ND

Laval | 28 000 $

Je veux obtenir plus d’information sur cette formation

Programmes reliés

Cuisine du marchéDiplôme d'études professionnelles

PâtisserieDiplôme d'études professionnelles

Service de la restaurationDiplôme d'études professionnelles

Abonne-toi à notre infolettre

Pour y recevoir les plus récentes informations!